发布时间:2019-08-20 11:23:14 热度:425
咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美*。
咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界,从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。
手冲壶精品咖啡课程
1.课程概况:
手冲壶精品咖啡课程专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,
手冲壶精品咖啡课程涵盖了最全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,
包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。
各式手冲手法对咖啡口感的影响以及最匹配咖啡豆烘焙度的判断标准,
更创新性的把精品咖啡融入到咖啡厅中
2.课时安排:
8小时咖啡文化及咖啡种类介绍
8小时精品咖啡萃取手法练习
8小时咖啡品鉴及咖啡杯测
4精品咖啡开店经验分享
4小时复习与考核
3.上课时间:
周一到周日均有课程安排,可随意搭配
每天课程安排:早班:9:00-13:00午班:14:00-18:00
4.课程对象:
如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,
如果你对生活品质有非常高的要求,
如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做!
从该课程毕业的学生,都是经验丰富的咖啡师,能够走在咖啡行业的最前列。
5.学习形式:
咖啡课程让学生不仅学到理论知识,还学到实际应用技能。
课程的75%是实际技能,25%是理论知识。
给学生提供的书本和学习材料都是最综合全面的。
6.毕业证书:
理论和实操考试:咖啡文化、咖啡品种、手冲壶咖啡制作、咖啡品鉴。
毕业颁发EHS国际咖啡师证书
7.课程模块:
手冲壶精品咖啡课程是一个全面的课程,包括了咖啡历史文化、咖啡品鉴、咖啡萃取原理、手冲壶手法、感官练习;
该课程包含了咖啡从种植到烘焙到萃取冲煮的所有知识与技能。
8.咖啡知识模块:
咖啡文化(咖啡的由来、咖啡从种子到杯子的过程、各国咖啡风情)咖啡的种类介绍,咖啡豆的风味来源咖啡品鉴,品尝世界十大精品咖啡产国的咖啡
9.手冲壶咖啡制作模块:
手冲壶咖啡萃取手法:一段式、三段式、日式低温萃取等咖啡感官练习手冲壶咖啡出品实战
10.高级咖啡厅管理模块:
咖啡厅服务与出品流程咖啡厅开业筹备咖啡厅财务管理咖啡厅管理工具应用
【课程名称】:咖啡拉花精品班
【学习对象】:面向想开咖啡厅、西餐厅、复合店面的同学,从咖啡的基础知识到咖啡的调制,结业即可参加工作。特别是针对想开店经营的学员
【课程内容】:
1、咖啡师的工作岗位标准
2、咖啡的起源与文化与发展趋势
3、咖啡树种植,咖啡产区介绍,咖啡豆品种介绍
4、了解咖啡豆加工处理过程
5、咖啡豆的选择与挑选
6、咖啡豆烘焙度对风味的认知
7、单品咖啡豆与意式拼配拼配豆品鉴
8、手冲咖啡的介绍与制作
9、虹吸式咖啡介绍与操作
10、爱乐压介绍与制作
11、摩卡壶介绍与制作
12、土耳其的原理操作介绍与制作
13、皇家比利时壶的介绍与操作
14、咖啡单品豆的嗅觉,味觉以及器具萃取的方法
15、咖啡单品的影响冲煮因素
17、意式咖啡理论知识
18、吧台设备/咖啡师职业规划
19、意式咖啡机构造/维护
20、Expresso意式咖啡萃取流程与冲煮技巧,品鉴
21、基础拉花的手法讲解及叶子/心形的实践练习
22、了解牛奶的成份,了解牛奶的发泡原理及不同融合手法对比
23、学习打发奶泡强化打发奶泡
24、学习拉花过程中流距,摆幅,流量对线条的呈现的影响
25、勾花针的使用与详解
26、学习制作常见的意式咖啡经典款式,卡布奇诺,拿铁。摩卡,美式等的制作
【课程亮点】:本班由主讲老师一对一示范、讲解,学员亲手操作,由老师现场手把手指导,要求学员按照教学要求掌握所学内容,经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。全程实操教学,该班为每个学员配备自己的原物料使用,全天授课,学员以实际操作为主,包学会,不会部分免学费再学!
【学习方式】:循环授课,随到随学。每人一套校服,一套工具。老师示范、讲解,学员实际操作,全程实操教学,并由老师现场指导。
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